Sườn xào chua ngọt là món ngon được nhiều người yêu thích, hầu như mỗi người nội trợ đều có phiên bản cho món sườn xào chua ngọt của riêng mình.
 |
| Món sườn xào chua ngọt |
Cách 1:
I. NGUYÊN LIỆU (1 đĩa to)
Sườn lợn (sườn thăn): 500g
Bột mì: 90g
Nước mắm ngon (1 thìa súp): 6g
Dầu ăn (hoặc mỡ): 40g
Kiệu chua (10 củ): 50g
Hành tây (1 củ):50g
Xì dầu (1 thìa súp): 6g
Đường kính (1 thìa súp): 6g
Muối: 8g
Gừng: 5g
Giấm (1 bát nhỏ): 150g
Bột đao (bột năng) (1 thìa súp): 6g
Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), tỏi, hành khô...
II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị: Sơ chế
Hành, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
Sườn rửa sạch, chặt từng miếng vuông cạnh 3-4cm;
Ướp hành, tỏi băm nhỏ + hạt tiêu + nước mắm, để khoảng 1 giờ cho ngấm gia vị;
Cho sườn vào chảo xào khô nước, đổ nước lạnh vào ngập sườn, hầm mềm, cạn nước.
Bột mì: quấy với nước lạnh (sền sệt);
Kiệu: thái mỏng.
Gừng: rửa sạch, thái sợi.
Hành tây: bóc vỏ, thái miếng vuông cạnh 2cm.
2. Chế biến
Rán sườn
Nhúng sườn vào bột mì cho phủ đều;
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng, cho từng miếng sườn có tẩm bột vào, rán vàng.
Sốt chua ngọt
Lấy 1 bát nhỏ giẩm + một chút muối + một chút đường + xì dầu, quấy đều, nấu sôi.
Bột đao hòa với nước lạnh (hơi loãng), cho vào nồi giấm, khuấy đều cho nước sền sệt, sánh, sau đó cho kiệu, gừng, hành tây vào, nêm vừa ăn, có vị chua chua, ngọt ngọt.
Cách 2:
I Nguyên liệu:
400g sườn non; 1 trái ớt chuông xanh; 1 củ hành tây; Cần tây; 1 trái dưa leo; 1 trái cà chua; Chanh, hành tỏi băm; Tương ớt, tương cà; Gia vị, hạt nêm.
II Cách làm:
Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Trụng sơ sườn qua nước sôi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Ướp sườn với 2 muỗng café tỏi băm, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, ½ muỗng café bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm 15 phút.
Làm nóng dầu ăn, chiên sườn chín vàng.
Vớt sườn đã chiên ra đĩa, để riêng.
Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng vuông; hành tây và cà chua thái múi cau; dưa leo cắt miếng xéo.
Rau cần tây cắt khúc dài 3-4cm.
Làm nóng dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho ớt chuông, dưa leo, cà chua, hành tây vào xào.
Nêm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước chanh và 1 muỗng café hạt nêm, đảo nhanh tay.
Cho sườn đã chiên vào đảo đều.
Cuối cùng thêm cần tây, đảo đều, nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.
Cho sườn ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
Những ngày lạnh mà ăn sườn xào chua ngọt thì thật là tuyệt, vị chua ngọt dịu, vị thơm của rau cần tây, vị hơi hăng của ớt chuông, vị cay của tương ớt sẽ làm bạn thấy ngon miệng hơn. Sườn xào chua ngọt là món ngon được nhiều người yêu thích, hầu như mỗi người nội trợ đều có phiên bản và bí quyết làm sườn xào chua ngọt của riêng mình; và hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn món sườn xào chua ngọt theo cách mà mình và gia đình mình rất yêu thích, hi vọng các bạn cũng thích cách làm này!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét